有機農産物のJAS規格における「有機農産物の生産の原則」について

有機農産物のJAS規格は、主に次の3つの項目で構成されている。

1. 有機農産物の生産の原則
2. 生産の方法についての基準
3. 有機農産物の名称の表示

生産にあたっては「有機農産物の日本農林規格（JAS 規格）」に定められた栽培方法により農産物を生産し、この規格に準拠したものに格付して出荷しなくていけません。

今回は、3つの項目から、「有機農産物の生産の原則」についてまとめさせていただきます。

有機農産物のJAS規格における「有機農産物の生産の原則」について

有機食品の検査認証制度では、生産組織へ要求する基準として「認定の技術的基準」が定められており、生産方法として「有機農産物の日本農林規格(JAS 規格)」が定められています。

有機農産物のJAS規格第2条には「有機農産物の生産の原則」が定められており、目的と方法が規定されています。

これはIFOAM(International Federation of Organic Agricultural Movement:国際有機農業運動連盟) が定める「有機生産及び加工の基礎基準」の中にある、有機生産と加工の基本的な活動指針「健康の原理・生態的原理・公正の原理・配慮の原理」の考え方を含んでいます。

方法1：化学的に合成された肥料及び農薬の使用を避けることを基本とすること。

肥料及び土壌改良資材（別表１に掲げるものを除く ）、農薬（別表２に掲
げるものを除く）並びに土壌、植物又はきのこ類に施されるその他の資材
（天然物質又は化学的処理を行っていない天然物質に由来するものを除く。）
をいう。

引用：有機農産物の日本農林規格　禁止資材

有機栽培は単に農薬を減らしたり、化学肥料を有機質肥料に置き換えばいいというものではありません。

肥料については、禁止資材として明記されており、この禁止資材に該当しない以下の３つの肥料について施肥が認められています。

これらについては以下のような肥料が該当しています。

また、具体的に使用が認められている農薬は以下のものが該当しています。

天敵等生物農薬は平成24年時点において、以下のものが記載されています。

• BT水和剤、BT粒剤(生菌、死菌を問わない)
• ボーベリア ブロンニアティ剤
• バーティシリウム レカニ水和剤
• ペキロマイセス フモソロセウス水和剤
• ボーベリア バシアーナ乳剤
• スタイナーネマ カーポカプサエ剤
• スタイナーネマ グラセライ剤
• モナクロスポリウム フィマトパガム剤
• パスツーリア ペネトランス水和剤
• チリカブリダニ剤
• ククメリスカブリダニ剤
• ミヤコカブリダニ剤
• コレマンアブラバチ剤
• サバクツヤコバチ剤
• オンシツツヤコバチ剤
• イサエアヒメコバチ剤
• ハモグリコマユバチ剤
• イサエアヒメコバチ・ハモグリコマユバチ剤
• ハモグリミドリヒメコバチ剤
• アリガタシマアザミウマ剤
• ショクガタマバエ剤
• タイリクヒメハナカメムシ剤
• ナミテントウ剤
• ナミヒメハナカメムシ剤
• ヤマトクサカゲロウ剤
• チャハマキ顆粒病ウイルス・リンゴコカクモンハマキ顆粒病ウイルス水和剤
• ズッキーニ黄斑モザイクウイルス弱毒株水溶剤
• タラロマイセス フラバス水和剤
• トリコデルマ アトロビリデ水和剤
• アグロバクテリウム ラジオバクター剤
• 非病原性エルビニア カロトボーラ水和剤
• シュードモナスフルオレッセンス水和剤
• バチルス ズブチリス水和剤
• ドレクスレラ モノセラス剤
• ハスモンヨトウ核多角体病ウイルス水和剤
• コニオチリウム ミニタンス水和剤
• チチュウカイツヤコバチ剤
• バリオボラックス パラドクス水和剤
• ペキロマイセス テヌイペス乳剤
• スワルスキーカブリダニ剤
• バチルス シンプレクス水和剤
• チャバラアブラコバチ剤

方法2：土壌の性質に由来する農地の生産力を発揮させること。

有機農産物の生産では、健康な土づくりを目指して土壌改良を行い、地力を高め、肥沃な土壌にする必要があります。

そのためには、土壌の物理性・化学性・生物性を指標とする肥沃度を考えなければいけません。

これらは相互的な関係にあるため、総合的に土づくりを実施する必要があります。

3つの特性に有効な土づくりには、有機物の施用が必須です。

物理性においては土壌の団粒構造の促進、化学性においては地力の指標の改善、生物性においては土壌生物の多様化が図られます。

物理性

団粒構造とは、粘土鉱物が微量要素などと共に有機物の微生物分解によって生成された腐植・土壌動物の糞などにより互いにくっつきあって出来た隙間だらけのかたまりです。

団粒構造が発達した土壌の物理性は以下のような特徴があります。

• 土が柔らかい
• 作土層が厚い
• 不透水層がない
• 保水性が良く排水性が良い
• 通気性が良い
• 三相分布(固相、気相、液相)が適切である

物理性改善の為の具体的管理方法として、次のような方法が考えられます。

化学性

地力が高いとは、以下の化学性が高いことです。

• 地力窒素
• 陽イオン交換容量の保持力
• pH緩衝能

地力窒素とは、有機態窒素の中で微生物によって徐々に分解され無機態になりうる有機態窒素のことで、アンモニア態・硝酸態の無機態窒素です。

窒素分を有機物施用で補い、微生物分解により微生物にとって余分な無機態窒素を土壌に補い蓄えます。

陽イオン交換容量(CEC)が高いと言うことは、陽イオンであるアンモニウム・カリウム・カルシウム・マグネシウムなどの保持力の高さ、つまり保肥力の高さです。

有機物施用により土壌中に腐植が増えることにより保肥力を高めることができ、バーミキュライト・モンモリロナイト・ゼオライト・腐植酸質資材などの土壌改良資材の施用でも保肥力が高まります。

団粒構造の発達した土壌では、陽イオンや陰イオンを吸着する粘土鉱物や腐植がより多く集積しているので、pHの急激な影響が少なくなるという利点もあります。

生物性

土壌動物として、以下が代表で挙げられます。

ミミズは、土づくりにおいて最も重要視され、植物残さなどの有機物分解による堆肥化やその排泄物である糞による土壌団粒構造の促進を図ってくれます。

糞には濃縮された土壌養分や植物 成長促進物質やカルシウムが含まれ、ミミズが掘った穴は通気性や通水性を高める。

トビムシやダニ類は土壌表面の腐植層に生存し、粗大有機物や糸状菌の菌糸を餌に生活しています。

センチュウ類は土壌有機物や微生物を餌にするものや、ネグサレセンチュウのように植物の根に寄生して生育を阻害するものもある。

また、土壌中には多種多様な微生物が生息し、有機物の分解による無機化という役割があります。

土壌の浄化・土壌肥沃度の向上・作物への養分供給など土づくりの面で有益な面と、連作障害などのように土壌微生物バランスの偏りによる土壌病害や作物の生育阻害の原因になるなど有害な面もあります。

種類は、5種類に大別されます

細菌は一般的にバクテリアと呼ばれ、土壌微生物の中で最も小さく多く見られる微生物で、乳酸菌・酢酸菌・納豆菌・枯草菌・亜硝酸菌・硝酸菌・硫黄細菌・鉄酸化菌など、多種多様です。

糸状菌は一般にカビと呼ばれ、粗大有機物の骨格となるセルロースやリグニンなどを効率的に分解し、他の微生物が分解し易いようにします。

放線菌は抗生物質を生産する菌群で、特有の臭いも出し土特有の臭いは放線菌によるところが多く、セルロースやリグニンの分解に関与し、生産する抗生物質によって糸状菌や細菌を抑制する働きもあり、この働きを利用した各種微生物資材が存在します。

藻類とは「ラン藻類」のことで、このラン藻と共生するアカウキクサを水田に増やし、それによりの土壌に窒素を補給する水稲栽培を実施しているところもあります。

原生動物は、ミドリムシ・アメーバ・ゾウリムシなどが菌類が分解したものを食べるデリネーターとして必須です。

また、大気中の窒素ガスを体内に取り込むことが出来る微生物を窒素固定菌と呼んでおり、とっても重要な役割を果たします。

方法3：農業生産に由来する環境への負荷を出来る限り低減した栽培管理方法を採用すること

農業が直接的・間接的に環境問題と密接に関わっており、以下の問題の一端であることを強く意識する必要があります。

そのため、有機農業では、これらに配慮した栽培手法を取り入れなければなりません。

まとめ

有機農産物の生産の原則についてまとめました。

有機農業について書籍で勉強をすることができますので、おすすめの本を下記記事にてまとめていますのでご参照ください。