菌ちゃんファームの農法・土作りが分かる本『完全版 生ゴミ先生が教える「元気野菜づくり」超入門』

農業は1年に1作しかできないものが多く、圧倒的に経験・知識が不足してしまいます。

農業に従事し続けるには、勉強し常に新しい知見を学ばねばなりません。

勉強方法として、業界セミナー・先進地訪問・普及員による指導などありますが、私は本・業界誌・論文などを用いて勉強することが好きです。

その一環として『完全版 生ゴミ先生が教える「元気野菜づくり」超入門』を読みましたので、書評・要約のように綺麗に整理できていませんが、感想・勉強になった内容をまとめてみます。

『完全版 生ゴミ先生が教える「元気野菜づくり」超入門』とは？

完全版 生ごみ先生が教える「元気野菜づくり」超入門

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• 著者： 吉田 俊道 (著)
• 出版社：東洋経済新報社
• 発売日：2017/6/9
• ページ数：209ページ

『完全版 生ゴミ先生が教える「元気野菜づくり」超入門』は、生ごみリサイクル野菜づくりをしている「菌ちゃんファーム」で実践されている「菌ちゃん野菜づくり」「菌ちゃん人間づくり」について学ぶことができる1冊です。

6年前に刊行した『生ごみ先生の元気野菜革命』に修正を入れた完全版です。

プランターでも家庭菜園でも実践できるので、初心者からベテランまで最高の入門書です。

農業法人㈱菌ちゃんふぁーむ代表取締役・NPO法人 大地といのちの会理事長の吉田 俊道氏は、「生ごみ先生」「菌ちゃん先生」と呼ばれています。

九州を拠点に生ごみリサイクル元気野菜づくりと元気人間づくりの旋風を巻き起こしています。

図解でよくわかる　菌ちゃん農法（微生物の力だけで奇跡の野菜づくり）

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図解で分かりやすく「菌ちゃん農法」ついて解説されている本もあります。

• 公式HP「菌ちゃんふぁーむ」
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  ・Facebook「菌ちゃん野菜応援団」
  ・Instagram（＠kinchan_farm_japan）

『完全版 生ゴミ先生が教える「元気野菜づくり」超入門』を読んで勉強になったこと

『完全版 生ゴミ先生が教える「元気野菜づくり」超入門』は、以下の5つの特徴があると示されています。

1. 読んで、すぐ実践できる：プランターで簡単にできる!
2. とにかく「内容がわかりやすい」：チェックリスト有
3. データをもとに解説：栄養成分表・専門家の意見など
4. 「わかりやすい実践例」をたくさん紹介：保育園や小学校で実践した野菜作り
5. 家庭で、すぐに役に立つ：食育・エコに役立つ

本書で重要だと思った箇所を章ごとにまとめます。

序章 「生ごみ先生」と呼ばれるまで

著者は、九州大学農学部の大学院修士課程修了後、長崎県の農業改良普及員として県庁勤めをしました。

しかし、仕事をするうちに、農薬を使って効率的に作られた野菜は、「中身の薄い野菜」になってしまうと感じ始めます。

家族の猛反対を押し切り、県庁職員を10年勤めて、有機農家に転身します。

はじめは虫食いに悩むも、循環農法の実践者である赤峰勝人の「虫は神様ですよ。神虫さんなんです」から、不健康で元気のない野菜に虫が好んで寄り付くことに気づきます。

根本原因である「土」を改善するためには植物の栄養源である腐植が必須で、腐植を産み出す微生物のことを愛情を込めて「菌ちゃん」と呼んでいます。

第1章 野菜にまつわる大誤解―本当にいい元気野菜はどんな野菜？

健康な野菜は、「セルロース」「ファイトケミカル」「フィトンチッド」などの物質によって、虫を寄せ付けません。

虫は、この弱ってものを土に還して、世の中を元気な「いのち」で満たすのが役割です。

不健康な野菜が育つ原因は「土の微妙な腐敗」で、有機物が土の中で分解される途中で有害ガスが発生し、植物の根が弱り病害虫が発生します。

元気野菜（菌ちゃん野菜）は、土と微生物と太陽の力を自分の力に変えて、病原菌・害虫・紫外線・強風・雨・霜・温度変化などの障害を自力で乗り越えて生きる野菜のことです。

旬の露地栽培で虫食い野菜ではないものが条件で、有機栽培・無農薬栽培であるかは関係ありません。

第2章 奇跡の「生ごみリサイクル菌ちゃん野菜」

生ごみリサイクル菌ちゃん野菜は、菌ちゃんの絶好のエサである生ごみを与える循環農法（いのちのリレー）で作られた元気野菜です。

生ごみだと分解しやすく、ゴミが減る利点があります。

また「生ごみリサイクル菌ちゃん野菜」は、腐りにくく栄養価が高い特徴があります。

第3章 30日で子どもたちが変わった！―生ごみ先生のいのち輝く食育論

現代っ子の多くが、「現代型栄養失調」にかかっていると著者は言及します。

現代型栄養失調は、元福山平成大学客員教授の鈴木雅子氏が提唱した言葉で、カロリーが足りていてもビタミン・ミネラルなどの微量栄養素が欠乏している状態です。

こうした現状を目の当たりに、食生活見直す17項目のチェックリストが提示されています。

大自然の生命力とつながる食生活17項目（3つ以上選んで1ヶ月間挑戦）

1. 元気な旬の野菜をいただこう
2. 葉物野菜もいただこう
3. 皮ごといただこう
4. 生長点こそいただこう
5. 栄養を逃さない調理（ナマ、千切り、煮る、蒸す）
6. 元気な土で育ったおいしい野菜を選ぶ
7. 玄米か分づき米か豆・雑穀入りご飯にする
8. 微生物パワーとつながろう
9. 母なる海とつながろう
10. 朝はご飯と味噌汁
11. 調味料を選ぶ
12. 加工食品を選ぶ
13. 油ものを減らす
14. のどが乾いたら水や家でつくったお茶
15. 間食、夜の飲食をひかえる
16. ひと口、30回以上噛んで食べよう
17. 心から感謝していただこう

第4章 「生ごみリサイクル菌ちゃん野菜」のつくり方

「生ごみリサイクル菌ちゃん野菜」づくりの仕方は以下の通りです。

1. プランターと土を用意する
2. 生ごみを入れる
3. 熟成・浄化
4. 種まき・苗の植え付け

①プランターと土を用意する

プランターは70×40×30程度の大きいものがおすすめです。

土は、雑木林・耕作放棄地の田畑の表層10ｃｍから採取し、なければ市販の培養土を使用します。

プランターの底には、軽石（石・籾殻・発泡スチロールでも良い）を敷き詰めて、通気性を確保します。

②生ごみを入れる

生ごみは下処理が必要です。

1. 1ｃｍ幅で切ってポリ袋に入れる
2. 一握りの米糠・ボカシをふりかけて軽く混ぜる
3. 密封して涼しい場所で冷蔵庫に溜める

③熟成・浄化

投入した生ごみの量がプランターの3割程度になれば、それ以上は生ごみを入れてはいけません。

生ごみの投入が終わったプランターは、週1回は混ぜて、乾いたら水を足して適度な湿り気を保ちながら熟成させます。

3回程度混ぜたら蓋をして1ヶ月以上放置し、臭みが無くなったら熟成完了です。

④種まき・苗の植え付け

市販の有機石灰を片手一山分入れて混ぜて最終調整をした土に、種まき・苗の植え付けをします。

植え付け後、プランターの上部から盛り上がる程度まで、厚く敷草をするのがポイントです。

雨で土が固まるのを防ぎ、水分が安定し、草は菌ちゃんによって少しずつ分解されていきます。

第5章 いまこそ元気野菜革命を

行き過ぎた無菌主義が、日本人を弱体化させ、悪循環が限界に近づいています。

菌と共生して生きていく必要があると主張されています。

『完全版 生ゴミ先生が教える「元気野菜づくり」超入門』を読んで今後勉強すべきこと

『完全版 生ゴミ先生が教える「元気野菜づくり」超入門』は、菌を上手く使った栽培に興味を持つことができました。

自然栽培とかに興味があれば、もっと栽培方法にフォーカスされている『1m2からはじめる自然菜園』などで勉強するのがおすすめです。

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菌ちゃんふぁーむの代表商品であるふりかけ「菌ちゃんげんきっこ」が紹介されていたので、試してみたいと思います。

まとめ

完全版 生ごみ先生が教える「元気野菜づくり」超入門

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『完全版 生ゴミ先生が教える「元気野菜づくり」超入門』を書評・要約のようにまとまっていないかも知れませんが、感想・内容を紹介しました。

まだまだ勉強不足ですので、これらからもしっかり勉強していきます。

最新の農業情報を得るためには、本だと出版までのタイムラグがあるので、農業の専門雑誌を読むほうがおすすめです。

毎月購入すると結構コストがかかってしまうので、ネットで農業雑誌・家庭菜園誌が読み放の「楽天マガジン」がおすすめですので、利用してみてください。